POTENSI BUAH JAMBLANG ACEH SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL KAYA ANTIOKSIDAN

Satriana Satriana, Syarifah Putri Zahra, Yuliani Aisyah

Abstract


Indonesia is renowned for its remarkable biodiversity, boasting an impressive array of approximately 30,000 species of flowering plants. Among the tropical treasures found in this country, the jamblang, also known as Syzygium cumini L. or duwet fruit, stands out as a local delicacy with considerable potential for further development. Presently, the utilization of jamblang fruit remains limited due to its seasonal nature and susceptibility to rapid spoilage. Consequently, there is a pressing need for innovation, such as the creation of instant jamun powder, to enable the development of functional beverages. This innovative approach in food technology not only extends the fruit's usage but also offers a rich source of antioxidants.


References


Abriyani, E., Acih, N., Audia, N. Z. A., Balebat, A. S., Dini, N. F. dan Muhammad, A. U., 2023. Aktivitas Tumbuhan Jamblang (Syzygium cumini L.) Secara Metode Spektrofotometri Uv-Visible : Literature Review Article. Jurnal Penelitian dan Pengabdian, 2(9), pp. 1-5.

Aslamiyah, N. A., Desy, S. A. dan Sri, L., 2022. Metode-Metode Pembuatan Minuman Serbuk Instan. Jurnal Mahasiswa Farmasi, 6(1), pp. 2-12.

Fajriyani, A., Icha, N., Nabilla, P. N., Satrio, A. dan Himyatul, H., 2023. Potensi Tumbuhan Jamblang (Syzygium cumini (L.) Skeels) Sebagai Antipiretik Berdasarkan Kandungan Senyawa Aktif : Literature Review Article. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(4), pp. 36-40.

Fidela, Z., Iffah, M., Enny, P. N. dan Arief, R. A., 2021. Efek Jenis Jahe dan Perlakuan Pendahuluan Blansing Terhadap Karakteristik Fisikokimia Minuman Jahe Instan. Journal of Food and Culinary, 4(2), pp. 99-110.

Fortin, G. A., Khusnul, K. P. A., Amoria, S. R. dan Maherawati., 2021. Review : Minuman Fungsional Serbuk Instan Kaya Antioksidan Dari Bahan Nabati. Jurnal Agrointek, 15(4), pp. 993-1000.

Haris, M., Novi, S. dan Sri, H., 2017. Pengaruh Perbandingan Bubur Buah dan Gula Serta Konsnetrasi Pektin terhadap Karakteristik Mutu Selai Jamblang (Syzygium cumini). In : Prosiding Seminar Teknologi Hasil Pertanian. Banda Aceh, Indonesia : Universitas Syiah Kuala. pp. 1-9.

Handayani, D. P., Wahyudi, B. S., Daniel, T. dan Mitha, P., 2023. Distribusi Ukuran Granul dari Tepung Singkong dengan Tapung Tapioka sebagai Pengikat pada Rotary Drum Granulator. Jurnal Ilmiah Teknik Kimia, 10(20), pp. 1-6.

Hidayah, H., Aisha, N. A., Andrian, S., Anisah, F.., Elista, I. S. dan Salwa, S., 2022. Potensi Tumbuhan Jamblang (Syzygium cumini L.) sebagai Antihiperuresemia Berdasarkan Kandungan Senyawa Aktif. Jurnal Pendidikan dan Konseling, 4(6), pp. 1-6.

Hikmah, A. S., Mazarina, D. dan Soenar, S., 2022. Analisis Kadar Antioksidan pada Sirup Honje (Etlingera Hemisphaerica) sebagai Produk Pangan Fungsional dengan Lama Blanching yang Berbeda. Jurnal Farmasetis, 11(1), pp. 23-28.

Husnani. dan Tesya, W. N., 2023. Formulasi Minuman Serbuk Instan dari Campuran Buah dan Sayur. Jurnal Komunitas Farmasi Nasional, 3(1), pp. 440-451.

Julyaningsih, A. H., Rais, M. dan Irmayani., 2022. Studi Pengembangan Buah Jamblang (Syzygium cumini L.) Menjadi Minuman Fungsional Kaya Antioksidan. Jurnal Agritechno, 15(2), pp. 118-131.

Maliza,O. N., Safrida, S., Afwa, H. dan Hanif, M. A., 2022. Literatur Review : Potensi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Jamblang (Syzygium cumini L.). Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 4(2), pp. 72-80.

Nurhalisa, S., Ismail, I. dan Indah, A. P. P., 2021. Formulasi Kapsul Daun dan Biji Jamblang (Syzygium cumini L.) Sebagai Antioksidan Alami Dari Desa Pallantikang Kabupaten Maros. Jurnal Farmasi FKIK, 9(1), pp. 22-27.

Purbasari, D., Ning, P. L. dan Farizha, R. H., 2023. Mutu Fisik Bubuk Kunyit (Curcuma domestica Val.) Hasil Pengeringan Microwave Berdasarkan Proses Blanching yang Berbeda. Jurnal Agroteknologi, 17(1), pp. 1-15.

Rukmana, D, Y., 2021. Formulasi Tablet Hisap Ekstrak Wortel (Daucus carota L) Secara Granulasi Basah. Universitas dr. Soebandi, Jember.

Salsabila., Nurheni, S. P. Made, A., 2021. Potensi Rambut Jagung sebagai Minuman Fungsional. Jurnal Pangan, 30(2), pp. 137-146.

Silalahi, M., 2018. Jamblang (Syzygium cumini L.) dan Bioaktivitasnya. Jurnal Ilmu Kesehatan, 7(2), pp. 101-221.

Sinar., 2017. Analisis Mutu Minuman Instan Salak (Salacca zalacca) terhadap Pengaruh Blanching dan Konsentrasi Maltodekstrin. Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, Pangkep.

Soenardjo, N. dan Endang, S., 2017. Analisis Kadar Tanin dalam Buah Mangrove Avicennia marina dengan Perebusan dan Lama Perendaman Air yang Berbeda. Jurnal Kelautan Tropis, 20(2), pp. 90-95.

Soeroto, S. B., Thakor, N. S. J., Patil, M. M. dan Haldenkar, P. M., 2018. Pembibitan dan Pengembangan Tanaman Buah Lokal. Pusat Pemberdayaan Masyarakat. Universitas Nasional, Jakarta.

Sukmawati, W. dan Merina., 2019. Pelatihan Pembuatan Minuman Herbal Instan untuk Meningkatkan Ekonomi Warga. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 25(4), pp. 210-215.

Tamamy, M. M., Nida, E. H. dan Novi, S., 2018. Nilai pH dan Intensitas Warna Antosianin Buah Jamblang (Syzygium cumini) yang diekstrak dengan Metode Ultrasonik. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 3(4), pp. 830-834.

Widyantari, S. S., 2020. Formulasi Minuman Fungsional terhadap Aktivitas Antioksidan. Jurnal Widya Kesehatan, 2(1), pp. 22-29.

Yolandasari, A. C. dan Siti, C. B., 2019. Formulasi Minuman Serbuk Instan Mentimun Menggunakan Metode Mixture Design. Jurnal Teknologi Pangan, 1(2), pp. 75-92.


Article Metrics

Abstract view : 0 times
PDF (Bahasa Indonesia) - 0 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.