Profil Analisis Pengetahuan Ilmiah Pembuatan Brem Wonogiri sebagai Kearifan Lokal dan Potensinya terhadap Pemberdayaan Kreativitas Peserta Didik

Fanidia Alfian Utami; Meti Indowati; Suciati Suciati

doi:10.24815/jbe.v15i1.32366

Profil Analisis Pengetahuan Ilmiah Pembuatan Brem Wonogiri sebagai Kearifan Lokal dan Potensinya terhadap Pemberdayaan Kreativitas Peserta Didik

Fanidia Alfian Utami, Meti Indowati, Suciati Suciati

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil analisis pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan brem Wonogiri dan mengetahui potensinya terhadap pemberdayaan kreativitas peserta didik. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Sumber data berupa hasil wawancara narasumber, observasi dan dokumentasi. Teknik pengunpulan sampel data menggunakan purposive sampling. Data dilakukan uji validitas dengan triangulasi data. Hasil penelitian berupa tahapan proses pembuatan brem dan pengetahuan di dalamnya yaitu perendaman untuk hidrasi, pengukusan untuk mematikan mikroba patogen, pencucian untuk meminimalisasi kontaminasi benda asing pada makanan, pendinginan untuk menurunkan suhu bahan, peragian untuk proses fermentasi, pemerasan untuk memisahkan sari tape dengan tape, perebusan untuk pengentalan adona, pengadukan untuk memasukkan udara dalam adonan sehingga cepat mengering, pencetakan untuk memperoleh bentuk seragam dan penjemuran untuk pengeringan dan pemadatan adonan. Pengetahuan yang terdapat dalam proses pembuatan brem sebagai kearifan lokal memiliki potensi untuk mengembangkan kreativitas peserta didik.

Keywords

brem Wonogiri, kreativitas siswa, pengetahuan ilmiah

Full Text:

PDF Online (Bahasa Indonesia)

References

Akbar, M. A., Ahmad, A., dan Muria, S. R. (2015). Pengaruh Kecepatan Pengadukan pada Pembuatan Bioetanol pada Pelepah Sawit Menggunakan Saccharomycs cerevicae. JOM FTeknik, 2(2), 1-8. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFTEKNIK/article/view/8162

Alimah, S. (2019). Kearifan Lokal Dalam Inovasi Pembelajaran Biologi: Strategi Membangun Anak Indonesia Yang Literate dan Berkarakter Untuk Konservasi Alam. Jurnal Pendidikan Hayati, 5(1), 1-9. https://doi.org/10.33654/jph.v5i1.574.

Amrullah, S., Tae, L. F., Irawan, F., Ramdani, Z., & Prakoso, B. H. (2018). Studi Sistematik Aspek Kreativitas dalam Konteks Pendidikan. Psympathic: Jurnal Ilmiah Psikologi, 5(2), 187-200. https://doi.org/10.15575/psy.v5i2.3533.

Aripin, I., Sugandi, M. K., Mu'minah, I. H., & Mulyani, A. (2020). Pelatihan Pembelajaran Biologi Abad 21. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 150-158..

Berlian, Z., & Aini, F. (2016). Uji kadar alkohol pada tapai ketan putih dan singkong melalui fermentasi dengan dosis ragi yang berbeda. Jurnal Biota, 2(1), 106-111. http://jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/biota/article/view/538.

Badan Pengawas Obat dan Makanan, D. S. (2017). Produksi Pangan untuk Industri Rumah Tangga: Brem Padat. Jakarta: BPOM.

Fitriani, F., & Maemonah, M. (2022). Perkembangan Teori Vygotsky dan Implikasi dalam Pembelajaran Matematika di MIS Rajadesa Ciamis. Primary: Jurnal Pendidikan Guru Sekolah Dasar, 11(1), 35-41.

Hadi, W. P., Sari, F. P., Sugiarto, A., Mawaddah, W., dan Arifin, S. (2019). Terasi Madura: Kajian Etno Sains dalam Pembelajaran IPA untuk Menumbuhkan Nilai Kearifan Lokal dan Karakter Siswa. Quantum: Jurnal Inovasi Pendidikan Sains, 10(1), 45-55.

Kanino, D. (2019). Pengaruh Konsentrasi Ragi pada Pembuatan Tape Ketan. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Agrokompleks, 2(1), 64-72.

Marniza, Syafnil, dan Fitria, S. (2020). Karakteristik Tapai Ketan Hitam dengan Variasi Metode Pemasakan. Jurnal Teknologi Agro-Industri, 7(2).

Novitasari, L., Agustina, P. A., Sukesti, R., Nazri, M. F., dan Handika, J. (2017). Fisika, Etnosains, dan Kearifan Lokal dalam Pembelajaran Sains. Prosiding SemNas Pendidikan Fisiska III, 81-88.

Nurhadi, M. S. (2017). Pengaruh Advertising dan Saluran Distribusi terhadap Volume Penjualan dengan Diversifikasi Produk sebagai Variabel Intervening. Widya Ganeswara, 26(2), 224-233.

Rahmayanti, N., Supraptomo, dan Hutabarat, O. S. (2015). Model Pengeringan Lapisan Tipis Gabah Ketan (Oryza sativa glutinosa) Varietas Setail dan Varietas Ciasem. Jurnal AgriTechno, 8(2).

Ratih, D., dan Suryana, A. (2020). Nilai-nilai Kearifan Lokal Leuweung Gede Kampung Kuta Ciamis dalam Mengembangkan Green Behavior untuk Meningkatkan Karakter Mahasiswa. Artefak, 7(2), 141-152.

Sriyati, S., Ivana, A., dan Pryandoko, D. (2021). Pengembangan Perangkat Pembelajaran Biologi Berbasis Potensi Lokal Dadish untuk Meningkatkan Keterampilan Proses Sains. Jurnal Pendidikan Sains Indonesia, 9(2), 168-180.

Sumiati, T., Majid, N. W., Motilal, C., dan Jayanti, G. D. (2020). Penanaman NIlai Kearifan Lokal dalam Pembelajaran Calon Guru di LPTK Purwakarta. Premiera Educandum, 10(1), 9-21.

Suseno, Y. D. (2018). Peningkatan Produktivitas Produksi Brem sebagai Upaya untuk Mengangkat Potensi Kabupaten Wonogiri. Wasana Nyata, 49-55.

Zubaidah, S. (2018). Mengenal 4C: Learning and Innovation Skills untuk Menghadapi Era Revolusi 4.0. Madura.

DOI: https://doi.org/10.24815/jbe.v15i1.32366