Isolasi dan Skrining Bakteri Asam Laktat dari Daging Kerbau Aceh

Cut Yulvizar, Misrahanum Misrahanum, Elvira Iskandar, Yulia Sari Ismail

Abstract


Bakteri Asam Laktat (BAL) mampu menghasilkan asam laktat, hidrogen peroksida dan senyawa metabolit lainnya sebagai produk utama dari metabolisme anaerobik dan bermanfaat pada produk makataan fermentasi. Produk metabolit berupa asam laktat dapat dikembangkan sebagai biopreservatif (pengawet alami) pada makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengkaraterisasikan isolat BAL lokal dari Aceh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat 2 BAL isolat lokal dari daging kerbau Aceh.  Isolat I dan isolat III  memiliki karakteristik morfologi sel, morfologi koloni dan uji fisologis yang berbeda.


Full Text:

PDF


DOI: https://doi.org/10.24815/bioleuser.v6i3.31581

Article Metrics

Abstract view : 0 times
PDF - 0 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.




©2001 Jurnal Bioleuser (J. Bioleuser), Indonesia, Banda Aceh: www.jurnal.usk.ac.id/bioleuser | eISSN 2597-6753 | Contact: bioluser@usk.ac.id | 

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.Web Analytics