Jamur yang Terdapat pada Saus Tomat yang digunakan pada Makanan di Kawasan Kopelma Darussalam

Abstract

Berdasarkan investigasi oleh buser investigasi Liputan 6 masih banyak saus tomat yang beredar tidak higenis dan berbahaya saat dikonsumsi. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian ini guna mengetahui bagaimana karakteristik jamur yang terdapat pada saus tomat yang dikonsumsi masyarakat. Penelitian ini dilakukan di kawasan Kopelma Darussalam Banda Aceh, dengan tujuan untuk mengidentifikasi, menganalisis karakteristik jamur yang terdapat pada saus tomat yang digunakan pada makanan di kawasan Kopelma Darussalam. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif kuantitatif. Sampel dalam penelitian ini adalah saus tomat yang digunakan dalam jajanan gorengan telur gulung, kentang goreng dan batagor di Kawasan Kopelma Darussalam Banda Aceh. Analisis data jenis dan karakteristik jamur dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian ditemukan 6 spesies jamur yang ditemukan pada saus tomat yang digunakan pada makanan di Kawasan Kopelma Darussalam yaitu Aspergillus fumigatus, Aspergillus niger, Penicilium sp., Geotrichum candidum, Aspergillus sp. dan Curvularia sp. Karakteristik spesies jamur yang dibedakan berdasarkan karakteristik makroskopis yaitu bentuk koloni, warna koloni, dan konodia. Sedangkan karakteristik secara mikroskopis terdiri dari letak konodia, bentuk konodia, konodiofor dan vesikel jamur.