Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Dan Remaja Putri Melalui Pelatihan Pembuatan Yoghurt Buah Mangga di Desa Cot Cut Kecamatan  Kota Baro Kabupaten Aceh Besar

Masyitah Masyitah; Hayatun Nupus; Dewi Sartika; Mirda Karuna

doi:10.24815/petamas.v3i1.32157

Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Dan Remaja Putri Melalui Pelatihan Pembuatan Yoghurt Buah Mangga di Desa Cot Cut Kecamatan Kota Baro Kabupaten Aceh Besar

Masyitah Masyitah, Hayatun Nupus, Dewi Sartika, Mirda Karuna

Abstract

Yoghurt adalah hasil fermentasi susu oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Yoghurt menjadi produk minuman yang dipilih karena rasa dan khasiatnya yang khas. Buah mangga (Mangifera indica) yang merupakan buah konsumsi, dengan penambahan sari buah mangga untuk penambah cita rasa dan meningkatkan nilai gizi yoghurt serta menggantikan esens atau perisai makanan. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan dan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah susu dengan penambahan sari buah manggo menjadi yoghurt. Metode yang digunakan dalam penyuluhan pemberian materi pengetahuan dan demonstrasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa partisipasi dapat meningkatkan pengetahuan dan kemampuan dalam pengolahan susu menjadi yoghurt. Produk ini diharapkan dapat menjadi alternatif sumber gizi hewani sekaligus dapat menjadi peluang usaha untuk meningkatkan perekonomian masyarakat.

Keywords

Mangga; susu; yogurt

Full Text:

PDF

References

Afiyah D. N, Sarbini R. N, Arief I. I dan Suryati T. 2021. Pengolahan Yoghurt Dengan Mangga Podang Urang. Ausy Media.

Amirdivani S, dan Baba A. S. 2011. Changes in yogurt fermentation characteristics, and antioxidant potential and in vitro inhibition of angiotensin-1 converting enzyme upon the inclusion of peppermint, dill and basil. LWT-Food Science and Technology, 44(6), 1458-1464.

Harjiyanti M. D, Pramono Y. B dan Mulyani S. 2016. Total asam, viskositas, dan kesukaan pada yoghurt drink dengan sari buah mangga (mangifera indica) sebagai perisa alami. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2(2).

Saras T. 2023. Segala Hal Tentang Yoghurt. Tiram Media.

Surajudin F. R. K, dan Purnomo D. 2005. Yoghurt; Susu Fermentasi yg Menyehatkan. AgroMedia. Jakarta (ID).

Torimtubun A. A. A, Singagerda L. K, dan Ernawati L. 2018. The training of tempeh yoghurt and tempeh brownies production as an effort to increase the sell-ing value of tempeh in the somber small industrial estate, Balikpapan. Berdikari: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 1(2), 69-79.

DOI: https://doi.org/10.24815/petamas.v3i1.32157