Identifikasi Teknik Penanganan Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) Pada Alat Tangkap Hand Line Di Pidie Jaya

Muqsalmina Muqsalmina, Djamani Rianjuanda, Junaidi M. Affan

Abstract

Kabupaten Pidie Jaya yang berhadapan langsung dengan Selat Malaka dengan panjang garis pantai mencapai 38,9 km berdampak positif bagi nelayan. Umunya nelayan Pidie Jaya yang berada di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Meureudu, masih menggunakan metode penanganan ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) ilmu secara turun-temurun, Kementrian Kelautan dan Perikanan telah menetapkan beberapa aspek penanganan yang baik dan benar di kapal, supaya dijadikan pedoman bagi nelayan agar hasil perikanan lebih bermutu dan mempunyai harga nilai jual yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui teknik penanganan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) yang dilakukan oleh nelayan di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Meureudu dan untuk mengetahui kesegaran dan mutu ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) yang ada di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Meureudu, berdasarkan kriteria Badan Standardisasi Nasional. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-April 2021 di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) kecamatan Meureudu, Pidie Jaya. Proses dari penanganan hasil tangkapan ikan di kapal bertujuan untuk menjaga mutu atau kualitas ikan (memperlama pembusukan) agar tetap baik hingga ikan dipasarkan. Berdasarkan dari hasil penelitian didapatkan data dari teknik penanganan tuna di kapal penangkapan KM. Malaka, pengambilan data yang dilakukan observasi langsung yaitu: ikan tuna dimatikan dengan cepat, dicuci dan ditiriskan, berdasarkan ukurannya dan penyusunan ikan dalam palka. Proses penanganan ikan tuna di kapal masih sangat belum sesuai. Terdapat 7 tahapan utama supaya kualitas kesegaran dan mutu ikan tetap terjaga dengan baik. Berdasarkan dari hasil penelitian nilai mutu dan kesegaran ikan yang diperoleh dari uji organoleptik ikan tuna didapatkan nilai untuk sampel tuna sirip kuning dari setiap panelis yaitu 5,9 dapat kita kategorikan bahwa ikan agak segar berdasarkan spesifiknya.

 Full Text:

PDF

References

Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan pengawetan ikan. Bumi Aksara, Jakarta.

Bell, J. 2003. Handling offshore catch on board.LSU Ag Center. Louisiana. 2 pp.

Badan Pusat Statistik [BPS]. 2018. https://www.bps.go.id/searchengine/result.html.Diakses tanggal 15 Juni 2021.

Badan Pusat Statistik [BPS]. 2019. https://www.bps.go.id/searchengine/result.html.Diakses tanggal 15 Juni 2021.

Badan Standardisasi Nasional [BSN].2006. Uji organoleptik ikan segar. 012729 2006. BadanStandardisasi Nasional,Jakarta.

Chirstina, L. Sugeng, H. Wisudo, A. Hairati. 2020. Penanganan ikan cakalang oleh nelayan pole and line. Jurnal PHPI, 23(1): 112-121.

Deni, S. 2015. Karakteristik mutu ikan selama penanganan pada kapal km. cakalang. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan, 8(2): 72-80.

Dinas Kelautan dan Perikanan Aceh.2013. Https://dkp.acehprov.go.id/.Diakses tanggal 5 Maret 2021.

Dinas Kelautan dan Perikanan Pidie Jaya.2013. www.pidiejayakab.go.id/109-pijay/daerah/ potensi/203/-perikanan.html.Diakses tanggal 1 Oktober 2020.

Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap. 2012. Statistik perikanan tangkap indonesia 2011.

Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta.

Gulo, W. 2002. Metodelogi Penelitian. PT. Grasindo, Jakarta.

Hastrini, R., A. Rosyid, Putut, H. Riyadi. 2013. Analisis penanganan (handling) hasil tangkapan kapal purse seine yang didaratkan di pelabuhan perikanan pantai (PPP) Bjomulyio Kabupaten Pati. Jurnal Of Fisheries Resources Utilization Manajement and Technology, 2(2): 1-10.

Hendrik. 2010. Potensi sumberdaya perikanan dan tingkat ekploitasi. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 15(2): 121-131.

Irianto, H. E. 2010. Teknologi penanganan dan penyimpanan ikan tuna segar di atas kapal. Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 3(2): 41-50.

Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia (KKPRI). 2010. Peraturan menteri kelautan dan perikanan Republik Indonesia Nomor 06/PERMEN-KP/2010. Tentang Alat Penangkapan Ikan di Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia.

Laismina, A. N., A. D. Y. Montolalu, F. Mentang. 2014. Kajian mutu ikan tuna (Thunnus albacares) segar di pasar bersehati kelurahan Calaca Manado. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2(2): 15-19.

Munandar A., Nurjannah. 2009. Kemunduran mutu ikan nilai (Oreochromisniloticus) pada penyimpanan suhu rendah dengan perlakuan cara kematian dan penyiangan. Jurnal Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 12(2): 88-101.

Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan. 2015. Modul melakukan penanganan ikan tunadi kapal. Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia dan Pemberdayaan Masyarakat Kelautan dan Perikanan, Jakarta.

Nazir, M. 2014. Metode penelitian. Ghalia Indonesia, Jakarta, 486 hlm.

Negara, J. K., A. K. Sio, Rifkhan, M. Arifin, A. Y. Oktaviana, R. R. S. Wihasanah, M. Yusuf. 2016. Aspek mikrobiologis serta sensori (rasa, warna, tekstur, aroma) pada dua bentuk penyajian keju. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 4(2): 286-290.

Normawati, K., M. Boto, T. W. Nuraini, H.W. Sugeng, Mustaruddin. 2014. Strategi sistem penanganan ikan tuna segar yang baik di kapal nelayan hand line PPI Donggala. Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan, 5(2): 191-206.

Saanin, H. 1984.Taksonomi dan kunci identifikasi ikan.P.D.Garfika Unit II, Bandung.

Sipahutra, Y. H., A.N. Siregar, T. F. Panjaitan, K. Satria. 2019. Pengaruh penanganan terhadap laju rigormortis ikan tongkol berdasarkan alat tangkap purse seine di pelabuhan perikanan Lampulo, Aceh. Seminar Nasional Kelautan XIV: 10-19.

Sutresni, N. 2015. Penerapan hazard analisis critical control point (HACCP) pada proses pengolahan produk ikan tuna beku di unit pengolahan ikan Pelabuhan Benoa Bali. Tesis Pascasarjana Program Studi Ilmu Lingkungan. Universitas Udayana, Denpasar.

Syafitri, Metusalach, Fahrul. 2016. Studi ikan segar secara organoleptik yang dipasarkan di Kabupaten Jeneponto. Jurnal Institutsi Pengembangan Ilmu Teknologi dan Seni Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, 3(6): 544-552’

Taylor, S. L. and S. S. Sumner. 1986. Determination of histamine, putrecine and cadaverine. In Kramer, D.E. and Liston, J. Seafood Quality Determination.Elsevier Science Publishers. Amsterdam. 235-245.

Tesen, M., R. Y. F. Hutapea. 2020. Studi pengoperasian pancing ulur dan komposisi hasil tangkapan pada km Jala Jana di wpp 572. Jurnal Authentic Research of Global Fisheries Application, 1(2): 91-102.

World Wide Fund for Nature [WWF]. 2015. Perikanan cakalang dengan pancing pole and line (Huhate). Seri Panduan Perikanan Skala Kecil, WWF-Indonesia, Jakarta.

Wujdi, A., R. K. Sulistyaningsih, F. Rochman. 2014. Distribusi laju pancing dan ukuran tuna sirip biru (Thunnus Albacores) yang tertangkap rawai tuna di Samudera Hindia Bagian Timur. Jurnal Nasional Pengelolaan Perikanan Tuna Berkelanjutan, 2(2): 47-55.

DOI: https://doi.org/10.24815/jkpi.v2i1.25879

Refbacks

  • There are currently no refbacks.