Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Garam Fungsional Dan Sumber Aktivitas Antioksidan: Review

Aisyah Astriani, Nurjanah Nurjanah

Abstract

Rumput laut mengandung mineral dan senyawa aktif yang berpotensi sebagai antioksidan, antihipertensi, dan manfaat kesehatan lainnya. Akibat potensi tersebut, rumput laut kini banyak digunakan dalam bidang obat-obatan, kosmetik, pupuk, bioenergi dan pangan. Dalam industri pangan, rumput laut dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan garam dengan kandungan natrium rendah dan kalium tinggi sehingga bermanfaat bagi kesehatan manusia. Literatur review ini menyajikan beberapa pembahasan dan sumber literatur yang relevan mengenai proses pembuatan dan komponen yang ada pada garam rumput laut, seperti kandungan logam berat, komposisi mineral, Na:K, rasio NaCl, dan aktivitas antioksidan. Studi literatur ini menggunakan pendekatan deskriptif eksploratif dengan mengumpulkan informasi dari banyak literatur penelitian sebelumnya, berupa jurnal nasional maupun internasional serta database online seperti Researchgate, Directory of Open Access Journals dan Google Scholar.

 Full Text:

PDF

References

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2016). Garam Konsumsi Beriodium SNI-3556-2016. Jakarta (ID): Badan Standardisasi Nasional.

Abdel-Latif, H. M., Dawood, M. A., Alagawany, M., Faggio, C., Nowosad, J., & Kucharczyk, D. (2022). Health benefits and potential applications of fucoidan (FCD) extracted from brown seaweeds in aquaculture: An updated review. Fish & shellfish immunology, 122, 115-130. https://doi.org/10.1016/j.fsi.2022.01.039.

Abdullah, A., & Diachanty, S. (2020). Characteristics of Turbinaria conoides and Padina minor as raw materials for healthy seaweed salt. Pharmacognosy Journal, 12(3), 624-629.

Abdullah, A., Jacoeb, A. M., Prameswari, D. K., & Seulalae, A. V. (2022). Effect of the ratio Limnocharis sp. and Sargassum sp. on the characteristics of seaweed salt. In IOP Conference Series. 1033(1), 1-11.

Alfarizi S. (2022). Pengaruh Jenis Rumput Laut Hijau (Ulva lactuca dan Chaetomorpha sp.) Terhadap Karakteristik Garam Rumput Laut [Skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Alfath AY. (2020). Karakteristik Rumput Laut Coklat Sargassum sp. Sebagai Sediaan Bahan Baku Pembuatan Garam Rumput Laut Fungsional [Skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Begum, R., Howlader, S., Mamun-Or-Rashid, A. N. M., Rafiquzzaman, S. M., Ashraf, G. M., Albadrani, G. M., & Uddin, M. S. (2021). Antioxidant and signal-modulating effects of brown seaweed-derived compounds against oxidative stress-associated pathology. Oxidative Medicine and cellular longevity, 2021, 1-22.

Christodoulou, M. C., Orellana Palacios, J. C., Hesami, G., Jafarzadeh, S., Lorenzo, J. M., Domínguez, R., & Hadidi, M. (2022). Spectrophotometric methods for measurement of antioxidant activity in food and pharmaceuticals. Antioxidants, 11(11), 2213.

Destri, N., Hayulita, S., & Cania, G. P. (2018). Pengaruh Pemberian Seduhan Parutan Kunyit Terhadap Tekanan Darah Pada Lansia Dengan Hipertensi Di Kelurahan Tarok Dipo Wilayah Kerja Puskesmas Guguak Panjang Kota Bukittinggi Tahun 2018. 'AFIYAH, 5(2), 22-27.

Diachanty S. 2018. Karakteristik Dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Cokelat (Sargassum polycystum, Padina minor dan Turbinaria conoides) Sebagai Bahan Baku Sediaan Garam Fungsional [Tesis]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Filippini, M., Baldisserotto, A., Menotta, S., Fedrizzi, G., Rubini, S., Gigliotti, D., ... & Vertuani, S. (2021). Heavy metals and potential risks in edible seaweed on the market in Italy. Chemosphere, 263, 1-9.

Habeebullah, S. F. K., Alagarsamy, S., Sattari, Z., Al-Haddad, S., Fakhraldeen, S., Al-Ghunaim, A., & Al-Yamani, F. (2020). Enzyme-assisted extraction of bioactive compounds from brown seaweeds and characterization. Journal of applied phycology, 32, 615-629. https://doi.org/10.1007/s10811-019-01906-6 .

Jacoeb, A. M., Nurjanah., Ramlan., & Abdullah, A. (2020). Penambahan genjer (Limnocharis flava) pada pembuatan garam rumput laut hijau untuk penderita hipertensi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(3), 459-469.

Karatela, S., Paterson, J., & Ward, N. I. (2017). Domain specific effects of postnatal toenail methylmercury exposure on child behaviour. Journal of trace elements in medicine and biology, 41, 10-15.

Kasmiati, K., Syahrul, S., Badraeni, B., & Rahmi, M. H. (2022). Proximate and mineral compositions of the green seaweeds Caulerpa lentilifera and Caulerpa racemosa from South Sulawesi Coast, Indonesia. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1119(1), 1-13.

Kumar, Y., Tarafdar, A., & Badgujar, P. C. (2021). Seaweed as a source of natural antioxidants: Therapeutic activity and food applications. Journal of Food Quality, 2021, 1-17.

Kurniawan, R., Nurjanah, J. A., Abdullah, A., & Pertiwi, R. M. (2019). Karakteristik garam fungsional dari rumput laut hijau Ulva lactuca. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(3), 573-580.

Kurniawan R. 2021. Arang Aktif dan Asap cair Sebagai Penetral Bau Pada Pembuatan Garam Rumput Laut Hijau (Ulva lactuca dan Caulerpa lentilifera) [Tesis]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Laily, W. N., Izzati, M., & Haryanti, S. (2019). Kandungan mineral dan logam berat pada garam yang diekstrak dari rumput laut Sargassum sp. menggunakan metode dibilas dan direndam. Jurnal Pro-Life, 6(3), 274-285.

Lekamge, S., Miranda, A. F., Trestrail, C., Pham, B., Ball, A. S., Shukla, R., & Nugegoda, D. (2019). The toxicity of nonaged and aged coated silver nanoparticles to freshwater alga Raphidocelis subcapitata. Environmental Toxicology and Chemistry, 38(11), 2371-2382.

Magnusson, M., Carl, C., Mata, L., de Nys, R., & Paul, N. A. (2016). Seaweed salt from Ulva: a novel first step in a cascading biorefinery model. Algal Research, 16, 308-316.

Manteu, S. H., Nurjanah, N., Abdullah, A., Nurhayati, T., & Seulalae, A. V. (2021). Efektivitas Karbon Aktif dalam Pembuatan Garam Rumput Laut Cokelat (Sargassum polycystum dan Padina minor). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(3), 407-415.

Moreno, M. T., Brito, R. E., & Mellado, J. M. R. (2020). Modified CUPRAC method with electrochemical detection for the determination of antioxidant capacity of gallic acid. Comptes Rendus. Chimie, 23(6-7), 395-401.

Muñoz, IL., & Díaz, N. F. (2020). Minerals in edible seaweed: Health benefits and food safety issues. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(6), 1592-1607.

Negahdari, S., Sabaghan, M., Pirhadi, M., Alikord, M., Sadighara, P., Darvishi, M., & Nazer, M. (2021). Potential harmful effects of heavy metals as a toxic and carcinogenic agent in marine food-an overview. Egyptian Journal of Veterinary Sciences, 52(3), 379-385.

Notowidjojo, L., Ascobat, P., Bardosono, S., & Tjahjana, J. (2021). The potential of seaweed salt as an alternative low natrium salt: safety and sensory test. World Nutrition Journal, 5(1), 47-52.

Nufus, C., Abdullah, A., & Nurjanah. (2019, May). Characteristics of green seaweed salt as alternative salt for hypertensive patients. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 278(1), 1-7.

Nurjanah, N., Abdullah, A., & Nufus, C. (2018). Karakteristik sediaan garam Ulva lactuca dari perairan sekotong Nusa Tenggara Barat bagi pasien hipertensi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1), 109-117.

Nurjanah, A. A., Darusman, H. S., Diaresty, J. V. G., & Seulalae, A. V. (2021). The antioxidant activity of seaweed salt from Sargassum polycystum in Sprague-Dawley male white rats. International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences, 12(4), 2601-2609.

Nurjanah., Abdullah, A., Rahmadhani, A., & Seulalae, A. V. (2022). Antioxidant activity and combination characteristics of filtrates and Sargassum polycystum seaweed salt residue. Kuwait Journal of Science, 49(3), 1-4.

Rahmawati K. D. 2020. Aktivitas Antioksidan Garam Rumput Laut Ulva lactuca Pada Tikus Putih Sprangue-Dawley [Skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Rahmi, H. (2017). Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Sumber Buah-buahan di Indonesia. Jurnal Agrotek Indonesia (Indonesian Journal of Agrotech), 2(1), 34-38.

Romulo, A. (2020). The principle of some in vitro antioxidant activity methods. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 426(1), 1-7.

Sari, N. I., Sidauruk, S. W., Ananda, N. T., & Leksono, T. (2023). Valorization of mangrove leaves (Sonneratia alba) based on leaf age as a functional salt preparation. Kuwait Journal of Science, 1-5.

Segawa, K., Kikuchi, A., Noji, T., Sugiura, Y., Hiraga, K., Suzuki, C., & Nagata, S. (2021). A sublethal ATP11A mutation associated with neurological deterioration causes aberrant phosphatidylcholine flipping in plasma membranes. The Journal of Clinical Investigation, 131(18).

Seulalae A. V. 2023. Potensi Pencegah Hipertensi Dan Profil Sensori Garam Rumput Laut Sargassum polycystum dan Ulva lactuca [Tesis]. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Kota Bogor.

Valentino, G., Hernández, C., Tagle, R., Orellana, L., Adasme, M., Baraona, F., & Acevedo, M. (2020). Urinary sodium‐to‐potassium ratio and body mass index in relation to high blood pressure in a national health survey in Chile. The Journal of Clinical Hypertension, 22(6), 1041-1049.

Villaverde, P., Lajous, M., MacDonald, C. J., Fagherazzi, G., Bonnet, F., & Boutron-Ruault, M. C. (2019). High dietary total antioxidant capacity is associated with a reduced risk of hypertension in French women. Nutrition journal, 18, 1-10.

Yuniarti, R., Nadia, S., Alamanda, A., Zubir, M., Syahputra, R. A., & Nizam, M. (2020). Characterization, phytochemical screenings and antioxidant activity test of kratom leaf ethanol extract (Mitragyna speciosa Korth) using DPPH method. In Journal of Physics: Conference Series, 1462(1), 1-7.

DOI: https://doi.org/10.24815/jkpi.v4i2.35838

Refbacks

  • There are currently no refbacks.