Karakteristik Fisik dan Kimia Edible Film Maizena dengan Penambahan Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia Sappan L.)
Abstract
The purpose of this research was to obtain the concentration of secang wood extract that produces the best physcochemical characteristics of maizena edible fim. This study used randomized block design (RBN) with one factor and five replications. The factor of this study was the addition of secang wood extract into maizena edible film which consisted of five levels, namely s0 (0%); s1 (1%); s2 (3%); s3 (5%); and s4 (7%). Analysis of physical and chemical characteristics include thickness, solubility, water holding capacity, antioxidant activity, and total flavonoid compound. The best edible film was selected by De Garmo test. The result showed that 7% of secang wood concentration made the best physcochemical characteristics of maizena edible film with 0,154 mm of thickness, 43,253% of solubility, 4,111 (g/g) of Water Holding Capacity (WHC), 96,485% of antioxidant activity, 252,727 mg QE/g extract of total flavonoid compound.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Amaliya, R. R., Widya, D. R. P. 2014. Karakterisasi Edible Film Dari Pati Jagung Dengan Penambahan Filtrat Kunyit Putih Sebagai Antibakteri. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(3): 43-53.
Anggarani, M. A., Ayuningsih, A. D., Yudianto, E., dan Prasodi, B. A. 2019. The Composition of Water and Ash of Secang Wood’s Simplicia and Secang Wood Herbal Drink Powder. Journal of Physics: Conference Series. Series: 1417.
Asfar, A. M. I. A., dan Muhammad, Y. 2018. Analisis Kualitatif Fitikomia Kandungan Flavonoid Ekstrak Kayu Sepang (Caesalpinia sappan L.) Dari Ekstraksi Metode Ultrasonic Assisted Solvent Extraction. J. Chemica. 19(2): 15-25.
Ayu, D. F., Raswen, E., Vonny, S. J., dan Lutfi, H. 2020. Penambahan Sari Lengkuas Merah (Alpinia purpurata) Dalam Edible Coating Pati Sagu Meranti Terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi Dan Kesukaan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 12(1): 1-8.
Deden, M., Abdul, R., dan Asrawaty. 2020. Sifat Fisik dan Kimia Edible Film Pati Umbi Gadung Pada Berbagai Konsentrasi. Jurnal Pengolahan Pangan. 5(1): 26-33.
Dewi, Y. S. K., Sulvie, P., Felix, C., Dzul, F., dan Chico, J. K. S. 2022. Phytochemicals, Antioxidant Activities, and Toxicity Evaluation Of Several Fractions of Scorodocarpus borneensis Becc. Leaves. Rayasan J.Chem. 15(1): 705-710.
Estiningtyas, H. R. 2010. Aplikasi Edible Film Maizena Dengan Penambahan Ekstrak Jahe Sebagai Antioksidan Alami Pada Coating Sosis Sapi. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Fardhyanti, D. S., dan Syara, S. J. 2015. Karakterisasi Edible Film Berbahan Dasar Esktrak Karagenan Dari Rumput Laut (Eucheuma Cottonii). J. Bahan Alam Terbarukan. 4(2): 68-73.
Gyawali, R., dan Salam, A. I. 2016. Effects of Hydrocolloids and Processing Condition on Acid Whey Production with Reference to Greek Yoghurt. Trends in Food Science and Technology. 56(1): 61-76.
Harris, H., 2001. Kemungkinan Penggunaan Edible Film dari Pati Tapioka untuk Pengemasan Lempuk. Ilmu-ilmu Pertanian Indonesia. 3(2): 99-106.
Irianti, T. T., Sugiyanto, Sindu, N., dan Muhammad, K. 2017. Antioksidant. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Ismawati, N., Nurwantoro, dan Yoyok, B. P. 2016. Nilai pH, Total Padatan Terlarut, dan Sifat Sensoris Yoghurt dengan Penambahan Ekstrak Bit (Beta vulgaris L.). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 5(3): 89-93.
JIS. 1975. Japanese Industrial Standart 2 1707. Japanese Standards Association. Japan. https://www.jisc.go.jp/eng/.
Karyantina, M., Nanik, S., dan Fajar, E. P. 2021. Potensi Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) Sebagai Senyawa Antimikrobia Pada Edible Film Pati Sukun (Artocarpus communis). J. Teknologi Hasil Pertanian. 14(2): 75-83.
Kusmiati, Dameria, dan Doddy, P., 2014. Analisa Ekstrak Senyawa Aktif Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) yang Berpotensi Sebagai Antikmikroba.
Kusumawati, D. H., dan Widya, D. R. P. 2013. Karakteristik Fisik dan Kimia Edible Film Pati Jagung yang Diinkorporasi Dengan Perasan Temu Hitam. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 1(1): 90-100. Seminar Nasional Teknologi Industri Hijau 1. 169-174.
Lindriati, T., Yhulia, P., dan Dwi, F. W. 2014. Karakteristik Fisis Gel Edible Film yang Dibuat dengan Variasi pH dan Rasio Kasein dan Tapioka. J. Ilmu Dasar. 15(1): 51-58.
Manuhara, G. J., Kawiji, dan Heny. R. E. 2009. Aplikasi Edible Film Maizena Dengan Penambahan Ekstrak Jahe Sebagai Antioksidan Alami Pada Coating Sosis Sapi. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 2(2): 50-58.
Mulyadi, A. F., Pulungan, M. H., dan Qayyum, N., 2016. Pembuatan Edible Film Maizena Dan Uji Aktivitas Antibakteri (Kajian konsentrasi gliserol dan ekstrak daun beluntas (Pluchea indica L.)). J. Teknologi dan Manajemen Agroindustri. 5(3): 149-158.
Nirmal, N. P., Mithun, S. R., Rangabhatla, G. S. V. P., dan Mehraj, A. 2015. Brazilin From Caesalpinia sappan Heartwood and Its Pharmacological Activities: A Review. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. 8(6): 421-430.
Nomer, N. M. G. R., Agus, S. D., Komang, A, N. 2019. Kandungan Senyawa Flavonoid dan Antosianin Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Serta Aktivitas Antibakteri Terhadap Vibrio Cholerae. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 8(2): 216-225.
Nugroho, A. A., Basito, dan Baskara K. A. 2013. Kajian Pembuatan Edible Film Tapioka Dengan Pengaruh Penambahan Pektin Beberapa Jenis Kulit Pisang Terhadap Karakterisktik Fisik dan Mekanik. J. Teknosains Pangan. 2(1): 73-79.
Nurjannah, W. 2004. Isolasi dan Karakterisasi Alginat dari Rumput Laut Sargassum sp. Untuk Pembuatan Biodegrdble Film Komposit Alginat Tapioka. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Pisoschi, A. M., dan Gheorghe, P. N. 2011. Methods for Total Antioxidant Activity Determination: A Review. Biochem dan Anal Biochem. 1(1): 1-10.
Rina, O. 2013. Identifikasi Senyawa Aktif dalam Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.). Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung, 215–218.
Rondao, R. J., Seixas de Melo, J. S., Pina, J., dan Melo, M. J., Vitorino, T., Parola, A. J. 2013. Brazilwood Reds: The (Photo)chemistry of Brazilin and Brazilein. Journal of Physical Chemistry A. 129.
Santoso, B., Antaria, M., Gatot, P., dan Rindit, P. 2016. Perbaikan Sifat Fisik, Kimia, dan Antibakteri Edible Film Berbasis Pati Ganyong. Agritech. 36(4): 379-386.
Sari, R., dan Suhartati. 2016. Secang (Caesalpinia sappan L.): Tumbuhan Herbal Kaya Antioksidan. Info Teknis EBONI. 13(1): 57-67.
Sayuti, K., Rani, Y. 2015. Antioksidan, Alami dan Sintetik. Andalas University Press. Universitas Andalas. Padang.
Sherlirianti, Yohana, S. K. D., dan Dzul, F. 2023. Enkapsulan Ekstrak Liang Teh Hasil Seduhan Pada Berbagai pH Sistem Sebagai Bahan Inti: Karakteristik Fisikokimia. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian. 28(1): 54-65.
Siskawardani, D. D., Warkayo, dan Anggit, A. P. S. 2020. The Effect of Aloe vera and Glycerol Addition on Edible Film of Lesser Yam Starch (Dioscorea esculenta L. Burkill). Technology and Halal Science Journal. 3(1): 26-33.
Togas C., Siegfried, B., Roike, I. M., Henny, A. D., dan Feny, M. 2017. Karakteristik Fisik Edible Film Komposit Karaginan dan Lilin Lebah Menggunakan Proses Nanoemulsi. Jurnal Pengolahahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(3): 468-477.
Ulfah, M., Salsabila, A., dan Rohmawati, I. 2017. Characteristic of Water Solubility and Color of Edible Film From Biocellulose Nata Nira Siwalan With the Additional of Glycerol. International Conference on Mathematics, Science, and Education (ICMSE). IOP Conf. Journal of Physics: Conf. Series 983.
Walukonis, C. J., Mark, M., David, E. G., dan Forrest J. 2002. A Technique for Predicting Water-Holding Capacity in Early Postmortem Muscle. Swine Research Report. Purdue University. USA.
Zhang, Y., Cui, L., Che, X., Zhang, H., Shi, N., Li, C., Chen, Y., dan Kong, W. 2015. Zein-based Films and Their Usage for Controlled Delivery: Origin, Classes, and Current Landscape. Journal of Controlled Release. 206: 206-2019.
Zulenda, Uray, A. N., Nico, G., Titin, A. Z., dan Winda, R. 2018. Sintesis Dan Karakterisasi Kompleks Brazilin dari Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan Linn) Serta Aplikasinya dalam Dye Sensitized Solar Cells (DSSC). Jurnal Kimia Valensi. 5(1): 8-14.
DOI: https://doi.org/10.17969/jtipi.v16i2.32699
Article Metrics
Abstract view : 0 timesPDF - 0 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2024 Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright© 2009-2024 | ISSN: 2085-4927 | EISSN: 2442-7020
JTIPI is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Published by:
Agricultural Product Technology Department, Faculty of Agriculture, Univerisitas Syiah Kuala
Supported by
LPPM USK
Himpunan Profesi (patpi)
AFTA
Address:
Jl. Tgk. Hasan Krueng Kalee No. 3, Kopelma Darussalam,
Banda Aceh, 23111, Indonesia.
Email: jtipi@usk.ac.id
Online Submissions & Guidelines | Editorial Policies | Contact | Statistics | Indexing | Citations