Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia is published by the Department of Agricultural Processing Technology, Syiah Kuala University, Banda Aceh, Indonesia. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia has published online since 2009 in Bahasa Indonesia or English, twice a year i.e. April and October. Previously, it was published in paper edition starting from 2009 to April 2015. The journal is focused on scientific publications in the field of postharvest, agroindustry and food technology.

Announcements

 

Sinta Accereditation

  

Accreditation of Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia (JTIPI) has been extended by Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi Republik Indonesia in 3rd Sinta ranking (Terakreditasi Sinta Peringkat 3) from Volume 15 No. 1 year 2023 to Volume 19 No. 2 year 2027.

 

  
Posted: 2024-02-21
 
More Announcements...

Vol 17, No 1 (2025): Vol. (17) No. 1, April 2025

Table of Contents

Articles

Karakteristik Mutu Nuget Tempe dengan Fortifikasi Tepung Cangkang Telur Ayam Ras
Usman Pato, Asti Dian Ramadhani Prihartini, Emma Riftyan
PDF
1-10
Pembuatan Minuman Kombucha dengan Mengkaji Perbandingan Bunga Telang dengan Sari Buah Nanas dan Konsentrasi Starter Scoby
Chairil Anwar, Irhami Irhami, Ika Rezvani Aprita
PDF
11-17
Aktivitas Antioksidan dan Inhibitor Alfa Glukosidase dari Fraksi Berbeda Rumput Laut Cokelat (Sargassum sp.)
Andarini Diharmi, Rahel Eriani Maria Manurung, Edison Edison
PDF
18-26
Penambahan Buah Jambu Biji Merah dalam Pembuatan Dodol Tepung Ketan dan Biji Nangka
Rahmayuni Rahmayuni, Dewi Fortuna Ayu, Yahya Riski Ashadi
PDF
27-33
Karakteristik Ekstrak Pewarna Alami Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Variasi Rasio Pelarut dan Asam
Andri Eko Wiyono, Andrew Setiawan Rusdianto, Anisa Aprilia
PDF
34-43
Komposisi dan Identifikasi Senyawa Metabolit Sekunder pada Rumput Laut Merah (Gelidium sp) dengan Metode Maserasi
Putri Salma, Edison Edison, Andarini Diharmi
PDF
44-49
Aktivitas Antioksidan Minuman Serbuk Instan Kombucha Sari Kulit Nanas (Ananas Comosus L. Merr)
Rahmah Utami Budiandari, Rima Azara, Lukman Hudi, Allysa Rowihatunnufus Hikmah
PDF
50-54
Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Chiffon Cake
Muhammad Salman Alfarisi, Agung Wahyono
PDF
55-63
Pengaruh Derajat Sangrai Biji Kopi Arabika (Coffea arabica) dengan Penambahan Bubuk Serai Dapur (Cymbopogon citratus) terhadap Sifat Kimia dan Sensori Kopi Celup
Eva Murlida, Miftahul Hamdi, Yusriana Yusriana
64-70
Karakteristik Sensoris dan Sifat Fisiko Kimia Kopi Arabika Sidikalang dari Variasi Proses Pascapanen yang Berbeda
Budi Mulyara, Ika Ucha Pradifta Rangkuti, Arfan Kirana Siregar
71-77
Optimasi Kondisi Proses Pengeringan Kulit Kopi (Cascara) Terhadap Karakteristik Warna dengan Respon Surface Methodology
Asri Widyasanti, Shintya Devita Maharani
78-85